西安洛陽自由行-洛陽美食篇

By saunterlin 2017/05/09 我在神州的日子 0 Comments

本來這篇想跟隨筆一起寫，但發現若寫下去文章應該會太長…@@

洛陽人愛喝湯，尤其喜歡早上來碗湯，掰個囊，把囊浸在湯裡吸飽湯汁。

洛陽的湯有名的是羊肉湯，牛肉湯、驢肉湯、不翻湯、丸子湯等等…
就連有名的水席也都是湯湯水水的。
以下介紹的一些店，兩家去過，兩家沒機會去。
羊肉湯：

1.孟津鐵謝羊肉湯
地址：孟津白鶴鎮鐵謝村漢光武帝陵（劉秀墳）對面。
據說羊肉湯超好喝。這間店是一個鄭州朋友，與載我回程的司機大哥分別推薦的。
同屬吃貨的司機大哥說，他曾為了一碗羊肉湯，特地起個大早，四五點就從洛陽市開到孟津，專程去喝湯。

2.龍門三旦羊肉湯
地址：龍門大道廣化寺路口向裏直走。
這間店是帶一日團的導遊推薦的，聽說特別好喝。
可惜這次排不進吃貨行程。

牛肉湯與丸子湯：
這兩種湯可以放在一起，不少店家是早上牛肉湯，晚上丸子湯。
然而，無論是牛肉湯或丸子湯，在洛陽市區裡都有不錯的店家可以推薦。

1.趙記甜鹹牛肉湯丸子湯
這家在十字街的末端，南大街103號

先點湯，不賣囊。囊要去隔壁家買，一個1rmb。
這囊跟饃有點像，但炸的酥酥的，因為一圈圈環繞著，便於撕成一小段一小段。
牛肉丸子湯嚐起來，牛肉燙得剛剛好，丸子炸的酥酥的。湯頭喝起來比韓國的雪濃湯還要有味道。

桌上有鹽跟白醋，覺得味道不夠重，還可以自行調味。

牆壁上掛著大大的四個字，百年傳承。

2.洛陽湯客
這間在南大街尾與九都東路交叉口
是司機與導遊都推薦的店，似乎比較合洛陽人的胃口。

這湯頭味道重，只是偏辣了些，可以跟老闆說不放辣(我點的時候沒想到)。
旁邊的牛排是老闆極力推薦，店內招牌菜。
丸子沒那麼酥脆，但裡面用料更扎實。

不翻湯跟驢肉湯就不介紹了。

除了以上的湯品外，洛陽人喜歡吃漿麵條，也叫酸面條，其原因是發酵後的漿酸味十足。是以綠豆漿發酵製作面漿，經特殊工藝而成的面條。
這間店在洛邑古城附近，但我一對酸味不感興趣，再者，已經喝了兩碗湯跟牛排，實在也沒餘力繼續嘗試。

最後就是洛陽水席了。
洛陽水席有兩種涵義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜洛陽水席吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷地更新。
水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全。

聽說這水席的由來，是由袁天罡(就是推背圖的那個袁天罡)所設計。

袁天罡早年夜觀天象，知道武則天將來要當皇帝，但天機又不可洩露，就設計了這個大宴，預示武則天日後二十四年的酒肉光景。
每道菜湯湯水水，即是暗指武則天水到渠成；乾乾稀稀，是喻指武則天二十四年的干係（稀）。
「洛陽水席」的菜序是前八品（冷盤）、四鎮桌、八大件、四掃尾，共二十四道菜，這正應了武則天從永隆元年總攬朝政，到神龍元年病逝洛陽上陽宮的二十四年。 (by 百度)

雖然沒吃到真不同，那天的一日團導遊，幫我們這個迷你九人團也安排了一間伊香園。