2021青甘大環線-美食篇
這趟吃過的店家有點多，遂將青甘大環線-美食，獨立拉成一篇講….本篇記住別在空腹服用。
自古以來，民以食為天。
我每到一個地方，都喜歡嘗嘗當地的特色美食，而大部分查美食店都是以大眾點評為主，佐以知乎，馬蜂窩等網站為輔。
西北美食多以肉類–牛羊肉為主，豬肉因為當地清真宗教因素不吃，魚類則是因為藏族不吃魚。
當然啦，也有駱駝肉等特殊肉類。
我們這一路吃下來，大概九成都是肉食，只有在露營的火鍋上多補了些青菜。
這邊要特別提的是西北的水果，特性大多汁多偏甜。
張掖有一種早酥梨，產季大概是8-10月左右。嘗起來水分多，皮薄，帶點特有的梨香味，價格也很便宜
到瓜州的話，必須嘗嘗當地的蜜瓜(不是哈密瓜)，蜜瓜產季大概是8-9月，我們這趟去剛好搭到最後一批的尾班蜜瓜車
去敦煌則需要嘗嘗當地的李廣杏，李廣杏是毛杏的一種，因飛將軍李廣的傳說而得名，產季大概是七月。
10月去的話….只能嘗嘗杏皮茶跟李廣杏乾了。
陽關有大批的葡萄園，但敦煌最有名的葡萄酒是紫軒跟莫窟兩個品牌，陽關的葡萄大多是做成葡萄乾比較多。
但一路吃下來，最好吃的葡萄還是新疆品種，用十個字來形容的話，就是「果大、籽小、皮薄、汁多、味美」。
青海出產枸杞、冬蟲夏草等….枸杞的部分，據說有一家枸杞研究院，但我們這次沒路過，就沒特別注意。冬蟲夏草嘛….不好意思，太貴了買不起。
蘭州當地盛產百合，當地特色菜則有以百合為主的料理。
以下依地區分別，將吃過的店家列出。
西寧：
雪神宮
這家靠近塔爾寺，地點在山坡上，是藏家料理。
既然要去藏族佛寺，在去之前也該嘗嘗藏家料理應應景。
店外普普，但進屋後卻是別有洞天。
代表菜色是坑羊肉、藏式煎餃、牛肉餃子
酥油茶(這家的酥油茶還蠻淡的，即便是不太適應的朋友想嘗鮮也能入口)，甜茶(甜茶跟酥油茶一樣，點了就直接來一大壺)
藏家酸奶(酸奶上放了人參果)我個人覺得沒那麼甜，舒服一些，聽說是自己做的酸奶
啊卡包子一顆好大顆，他們叫啊卡包子(但皮是餃子皮，肉則是牛肉餡)
藏式煎餃是羊肉為主，底皮用鐵板煎的酥酥的，挺好吃
坑羊肉就是干鍋羊肉，但做法有點不太相同。雖然也挺好吃，但我跟朋友都覺得還是伊源盛鼎那家的味道較好。
爆炒牛舌，牛舌還蠻嫩的，之前吃牛舌都是切成薄片用烤的，像這樣一條條的吃法算是第一次吃到。
玉樹查拉牦牛酸奶
這間是在西寧的中泰手機城旁邊的小巷子，第一次走的時候會有點找不到路。
店內的裝潢跟擺設都很特別
這家的酸奶是我們這趟吃的最正宗也最濃的酸奶，酸奶沒加糖，糖用糖罐裝著在桌上可以自己添加。
雖然酸奶的價格有點貴(一份15rmb)，但那個奶皮厚度與酸奶的濃度，是可以值回票價的。
店家也有淘寶企業店鋪
清真·伊然軒
這家跟大碗小面抿节面馆一樣，排隊都要等半個多小時(我們是7點半才去吃)
代表菜色是秘製牛大骨，至尊蓋碗茶，青稞餅。
牛大骨有入味，也有準備手套方便取用，看著紅通通的，其實不怎麼辣，上菜時已經熟了，底下是加熱溫度而已
我們另外點了一份涼拌沙蔥(據說也是當地的代表菜)
涼拌沙蔥是酸甜底，然後上面有核桃擺飾，剛好可以解膩。
青稞餅點一份來半打，但一人吃一顆就飽了XD
蓋碗茶有分兩種，既然來了我們就點最好的至尊蓋碗茶，茶裡滿滿都是料，可以無限回沖XD
倒淌河-青海人家特產
這家是路過倒淌河時，司機大哥介紹的。
當地特色菜是黃蘑菇炒牦牛肉、手抓羊肉、以及在青海必點的酸奶
這家的酸奶僅次於玉樹查拉，但偏甜許多
黃蘑菇據說是當地特產，十一這段期間剛好是產季，所以是鮮蘑菇，如果平常時候就是乾貨了。
蘑菇有蘑菇特有的香氣、甜味與嚼勁，可惜牦牛肉炒老了
點了一個清炒鹿角菜(大概就是燙過放鹽跟醋調味)，鹽放多了些，有點可惜
手抓羊肉雖然沒有羊羶味，但肉筋太多了，對年紀大的可能有點吃力(我個人還可以)
茶卡鎮-(清真)伊源盛鼎
看完茶卡鹽湖後，到鎮上也七點多了，同樣也是司機大哥介紹的。
代表菜色是干鍋羊肉、牛肉水餃、羊肉串等等，點了杯茶(茶是由綠茶、枸杞、龍眼、紅棗)組成，一杯10rmb。
雖然這間清真店家不賣酒，但不會管自己帶酒進來喝的客人（這點還不錯）
於是去了隔壁點了幾瓶青海的青稞白啤應應景。
干鍋羊肉是最推薦的菜，羊肉先炸過後再去做干鍋，外酥內嫩，馬鈴薯片也是先炸過再進干鍋裡面，薯片切後片，炸過後表面蘇脆，裡面則超級鬆軟。
味道真的很棒。強烈推薦如果有去查卡的朋友可以點來試試看。
牛肉水餃還好，雖然小小顆的，但咬起來肉汁都在裏頭。
羊肉串我個人覺得不錯(分兩批，第一批考得有點老了，第二批至少能咬到肉汁)，朋友覺得一般(但其實老闆也沒很推羊肉串…在我們要點的時候也不太想XD)
張掖：
張掖古名甘州，所以我們特地找了這間甘州名吃來嘗嘗看
藍梅酸奶醪糟，喜歡酒釀的人，應該覺得不錯，味道可以接受，但朋友覺得一般。
張掖釀皮子，跟涼皮很像，但釀皮質感更為厚重，調料味道也較重。
胡辣羊蹄，滷得有點軟，味道還可以。
涼拌沙蔥，感覺沒有前一天在伊然軒那邊吃的好
甘州排骨，有部分做得太老了….但底下有些排骨整得還不錯，至少吃的到肉汁
清真·馨月阁餐厅
結束了張掖行程後的晚餐，裡面人太多，我們就坐在外面的座位….天氣很好，吹吹晚風也不錯。
老闆據說是寧夏人，清真店家不賣酒，所以點了份大窰橙諾來解渴。
孜然羊排，這羊排跟之前在伊源那邊的有的一拚，一樣都是外酥內嫩。
西北人的習慣，吃羊肉要搭蒜吃。這邊的蒜跟我在台灣吃的蒜比較接近，都有股嗆味….據說這樣更能壓住羊肉的羶味。
蒸餅烤肉，底下那個感覺像麵條，如果單吃烤肉的話味道有點重，要拌勻後比較好吃。
兩個人點個兩道菜就解決了。
嘉峪關：
這家據說是曾經在舌尖上的中國出現，所以特地過來。
要不來嘉峪關還品嘗陝北小吃有點奇怪….可看到人特多，也不禁好奇起來到底有多好吃了。
店內人都是滿的，排隊大概要排半小時多些。
店裡有七種面，面會輪著上，一共有白麵、黃豆面、黑豆面、豌豆麵；高粱麵、玉米麵、蕎麥麵
白麵基本不會上(跟一般外面賣的白麵一樣)，主要是後面六種輪著上，搭配12碟小菜以及六種不同的醬料
混搭而成。
在上麵之前，每桌會提供一盤小菜，可以自由扮在麵裡
胡辣羊蹄好吃，看每一桌都點一份。羊蹄沒有滷得太老，卻又能入味。
每桌會附一碗調味後的麵湯(麵湯感覺還好)
皮凍很好吃，肉凍特有的香氣跟嚼勁撲鼻而來。些許的辣味又更能提升食慾。
最後吃剩下的結果….晚上足足吃了八碗麵@@
敦煌：
敦煌夜市–馬文吉尼燒烤店
進了敦煌夜市，大概一整排到路上都是姓馬的燒烤店。
走著走著，正當我們困惑該選哪家時，隔壁吃完餐要走的當地人跟我們說，就是這家，這家比較好吃。
於是我們就坐下來了。
先來份花生米
然後來份扎啤(小份1.5L)
隔壁桌在切烤羊腿，兩個人吃不了阿T_T
點了烤羊肉串、羊腿肉、駱駝肉、羊頭肉、羊脆骨、牛板筋等等….印象最深的是烤駱駝肉了…
汁多味美，但一份20rmb真的有點貴….
而且因為人太多，單點必須五份起跳@@
羊骨髓湯，跟一般帶有白色湯汁的骨髓湯不太一樣。上面的香菜還可以。唯一的小缺點就是大骨旁邊肉太少XD
敦煌夜市–曹大爺沙蔥牛肉餅
沙洲夜市裡很有名的排隊小吃，牛肉餅是現烤出來的，咬下去後，麵粉的香氣以及牛肉汁撲鼻而來。
不枉排隊排了快一個小時@@(註：這張照片是晚上10點拍的@@)
在排隊時會有小姐姐先幫你結帳，只要確認好個數與付款。
等排隊排到了再領牛肉餅。
敦煌夜市–李廣記杏皮茶
這家與牛肉餅剛好是一左一右，都是排隊人潮。
杏皮水是杏皮茶的俗称。是甘肃敦煌当地招牌饮料，用当地的李广杏为原料，用杏皮熬制而成，冰镇后口感酸甜，解渴。和北京酸梅汤味道有异曲同工之妙。
杏皮茶嘛，只能說就是那樣，真的跟酸梅湯口感有點接近。
這間離鳴沙山很近，走路大概1公里左右。
摘星閣在四樓，可以遠眺鳴沙山風景。
我們去的當天，雖說是正午時間，但也不是很熱，稍微用陽傘遮掉太陽，涼風(?)輕撫可以靜靜地欣賞鳴沙山風景。
夏家合汁
這家人也不少(畢竟排在點評前面)，主力是羊肉湯與烤餅(兩個合稱為夏家合汁)，如果單點羊肉湯就是羊肉合汁。
小菜一盤一塊…推薦醃蘿蔔，蘿蔔脆甜有入味。醃辣椒跟台灣的剝皮辣椒很像。
烤餅與三樣小菜，一個人一份烤餅就差不多了。
羊雜湯剛好可以溫暖前一天凍在沙漠露營的胃
蘭州：
這間是那時候在沙漠露營時，同桌的小姊姊介紹的，所以趁著最後一天還有些時間，路過去看看。
雖說是西站店，但其實地點是在西站十字的地鐵附近。(坐地鐵只要一站。)
清炒百合，個人覺得普通…但畢竟用上了蘭州的代表花。
特色烤包子，烤包子裡包了牛肉、蘿蔔絲，還在內餡塗了一層酥，剛烤好的時候咬下去味道挺香的。
阿西娅羊羔肉：因為後來擔心趕車有問題，請好心的老闆幫忙打包後帶到高鐵站去吃。
羊羔肉真的很嫩….湯汁雖然紅紅的，但不辣，裡面的寬麵條吸收了湯汁的精華，有嚼勁外更入味了。
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