［闢謠］煮蛋加鹽有毒？沒有這回事！

By saunterlin 2017/10/29 闢謠 0 Comments

謠言中提到炒蛋或蒸蛋時，不可先在蛋汁中加入鹽巴，因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』，有毒！也就是這句讓許多每天辛勤為家中大小煮飯的媽媽看的心慌慌，不過，媽媽們莫慌張，且看下面的查證報告再決定今天的晚餐要不要煮蛋喔．

蛋真的含有乳酸菌嗎？答案是，根本沒有！根據維基百科對蛋的介紹，蛋主要含有水、能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、鈣…等一大堆物質，但就是沒有乳酸菌，或許有人會說，蛋裡面沒有，有可能是在蛋殼啊，大甲溪也查了，蛋殼的確有菌，但是是沙門氏菌，依舊沒有乳酸菌的蹤影。

參考連結：維基百科＞雞蛋

台灣優良蛋品發展協會＞蛋品Q&A

食鹽本身就是氯化鈉，也當然就含有氯的成分，也就是說不管鹽巴是那來煮雞蛋還是煮其他東西，本來就會產生氯離子(不是氯)，不過看到這邊，可能又有人會緊張，難道以後煮飯都不能放鹽巴了嗎？

參考連結：維基百科＞食鹽

各位不用擔心，因為鹽巴中的氯離子可是人體血液中氯離子成分的來源之一，且人體內也含有千分之九的氯化鈉，而這些氯離子、鈉離子可是用來保持體內水分平衡、肌肉收縮以及神經傳導等，對人體可是十分的重要。

此外，一般自來水中其氯含量可就比鹽巴還要多，但大家依然不用擔心，因為只要將自來水煮沸，氯自然就會揮發掉。

「國家網路醫院」也有相關的報導，有興趣的網友可以參考看看；另外，這則「煮蛋不可加鹽」的謠言真的是三不五時就會出現，所以也有多家媒體都曾經報導澄清過，儘管謠言屢戰屢敗，到現在還是會有網友轉發，可說是「斬草不除根，春風吹又生」。

參考連結：
國家網路醫院＞毒～不可先在蛋汁中加入鹽
自由時報＞有影嘸？打蛋汁加鹽有毒原來…
另外，蛋煮久之後會產生綠色的物質，這綠色的物質是蛋經過久煮後所產生的硫化鐵，不過只要不食用過量，是不會對人體造成影響的，但還是建議民眾，蛋一定要煮熟，煮熟後也要盡快吃完，不要放在外面太久，以免變質。

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